I SAPORI DEGLI IBLEI
Produciamo Cioccolato Grezzo a Modica da oltre 20 anni
IL NOSTRO CIOCCOLATO
Dall'unione di due semplici ingredienti nascono le nostre tavolette di cioccolato grezzo.
Le nostre linee
Lasciati catturare dalla nostra produzione di cioccolato grezzo. Immergiti nella tradizione modicana con la linea “La 100”; esplora la tradizione rivisitata in chiave moderna della linea “Classico”; scopri il cioccolato grezzo con inclusioni di frutti oleosi o disidratati della linea “Romantico” o lasciati catturare dalla purezza del cioccolato monorigine della linea “Puro”.
LAVORAZIONE
Scopri la lavorazione bean to bar del cioccolato grezzo, dalla selezione delle Fave di Cacao fino alla composizione delle tavolette di cioccolato grezzo
PREPARAZIONE DELLA MASSA
SELEZIONE DELLE FAVE
PREPARAZIONE DELLA MASSA
TOSTATURA
PREPARAZIONE DELLA MASSA
DECORTICAZIONE & GRANELLATURA
PREPARAZIONE DELLA MASSA
MACINATURA A PIETRA DEL CRUè
COMPOSIZIONE DELLE BARRETTE
FUSIONE DELLA MASSA
COMPOSIZIONE DELLE BARRETTE
MISCELAZIONE DEGLI INGREDIENTI
COMPOSIZIONE DELLE BARRETTE
MODELLATURA DELLE BARRETTE
COMPOSIZIONE DELLE BARRETTE
CONFEZIONAMENTO A MANO
Le nostre Esperienze
Scopri i segreti della lavorazione Bean To Bar del cioccolato grezzo. Dalla selezione delle fave di cacao fino al confezionamento delle tavolette di cioccolato.
Scegli quale esperienze si addice di più alla tua curiosità, osserva da vicino i le tecniche di lavorazione o metti le mani in pasta per creare la tua tavoletta personalizzata.
La Storia
La nostra storia ha inizio a Modica, da sempre terra di cultura e culla di antiche tradizioni.
È qui che da oltre vent’anni ci impegniamo per mantenere in vita e celebrare una storia molto più antica della nostra, quella del cioccolato grezzo: secoli di tradizione e di passione racchiusi in un’unica tavoletta di cioccolato.
La nostra produzione esalta le caratteristiche uniche delle fave di cacao di diversa origine, garantendo un prodotto artigianale nel quale gli aromi delle fave di cacao e dello zucchero rimangono inalterati.
Questo è possibile grazie ad un’attenta e meticolosa lavorazione, che richiede passaggi precisi e una grande cura del dettaglio, a partire da un’approfondita conoscenza delle materie prime.
