I SAPORI DEGLI IBLEI
Produciamo Cioccolato Grezzo a Modica da oltre 20 anni
IL NOSTRO CIOCCOLATO
Dall'unione di due semplici ingredienti nascono le nostre tavolette di cioccolato grezzo.
Le nostre linee
Lasciati catturare dalla nostra produzione di cioccolato grezzo.
Immergiti nella tradizione modicana con la linea “La 100”; esplora la tradizione rivisitata in chiave moderna della linea “Classico”; scopri il cioccolato grezzo con inclusioni di frutti oleosi o disidratati della linea “Romantico” o lasciati catturare dalla purezza del cioccolato monorigine della linea “Puro”.
LAVORAZIONE
Scopri la lavorazione bean to bar del cioccolato grezzo, dalla selezione delle Fave di Cacao fino alla composizione delle tavolette di cioccolato grezzo.
Dalle fave di Cacao alla Massa
Selezione delle Fave
Selezioniamo a mano solo le fave migliori, garantendo qualità con test visivi e di taglio.
Tostatura
Il calore elimina batteri e umidità, esaltando il gusto del cacao con un perfetto equilibrio tra acidità e dolcezza.
Decorticazione & Granellatura
Le fave vengono frantumate e separate dalla buccia, ottenendo solo la granella più pura e aromatica.
Macinatura a Pietra del Cruè
Il Cruè viene macinato a pietra, unendo gli elementi del cacao, poi la massa riposa per affinare aroma e ridurre l'acidità.
Dalla Massa di Cacao alla Tavoletta
Fusione della Massa
La massa di cacao viene fusa a bagnomaria per preservarne qualità e aromi.
Miscelazione degli ingredienti
La massa di cacao viene miscelata con zucchero e aromi, con una distribuzione uniforme per una texture e un sapore equilibrati
Modellatura delle Barrette
Il cioccolato viene versato negli stampi, livellato per eliminare bolle d'aria e lasciato raffreddare fino alla solidificazione.
Confezionamento a Mano
Ogni confezione viene confezionata a mano con cura, proteggendo il cioccolato e aggiungendo un tocco artigianale unico.
Scopri il Processo di Lavorazione Completo
Le nostre Esperienze
Scopri i segreti della lavorazione Bean To Bar del cioccolato grezzo. Dalla selezione delle fave di cacao fino al confezionamento delle tavolette di cioccolato.
Scegli quale esperienza si addice di più alla tua curiosità, osserva da vicino i le tecniche di lavorazione o metti le mani in pasta per creare la tua tavoletta personalizzata.
La Storia
La nostra storia ha inizio a Modica, da sempre terra di cultura e culla di antiche tradizioni.
È qui che da oltre vent’anni ci impegniamo per mantenere in vita e celebrare una storia molto più antica della nostra, quella del cioccolato grezzo: secoli di tradizione e di passione racchiusi in un’iconica tavoletta di cioccolato.
La nostra produzione esalta le caratteristiche uniche delle fave di cacao di diversa origine, garantendo un prodotto artigianale nel quale gli aromi delle fave di cacao e dello zucchero rimangono inalterati.
Questo è possibile grazie ad un’attenta e meticolosa lavorazione, che richiede passaggi precisi e una grande cura del dettaglio, a partire da un’approfondita conoscenza delle materie prime.
