I SAPORI DEGLI IBLEI

Produciamo Cioccolato Grezzo a Modica da oltre 20 anni

IL NOSTRO CIOCCOLATO

Dall'unione di due semplici ingredienti nascono le nostre tavolette di cioccolato grezzo.

Le nostre linee

Lasciati catturare dalla nostra produzione di cioccolato grezzo
Immergiti nella tradizione modicana con la linea “La 100”; esplora la tradizione rivisitata in chiave moderna della linea “Classico”; scopri il cioccolato grezzo con inclusioni di frutti oleosi o disidratati della linea “Romantico” o lasciati catturare dalla purezza del cioccolato monorigine della linea “Puro”.

LAVORAZIONE

Scopri la lavorazione bean to bar del cioccolato grezzo, dalla selezione delle Fave di Cacao fino alla composizione delle tavolette di cioccolato grezzo.

Dalle Fave di Cacao alla Massa

Selezione delle fave

Selezioniamo a mano solo le fave migliori, 
garantendo qualità con test visivi e di taglio.

 

Tostatura

Il calore elimina batteri e umidità,
esaltando il gusto del cacao con un
perfetto equilibrio tra acidità e dolcezza.

Decorticazione & Granellatura

Le fave vengono frantumate e separate dalla buccia,
ottenendo solo la granella più pura e aromatica.

Macinatura a Pietra del Cruè

Il Cruè viene macinato a pietra, unendo gli
elementi del cacao, poi la massa riposa per
affinare aroma e ridurre l’acidità.

Dalla Massa di Cacao alla Tavoletta

Fusione della Massa

La massa di cacao viene fusa a bagnomaria
per preservarne qualità e aromi.

Miscelazione degli Ingredienti

La massa di cacao viene miscelata con
zucchero e aromi, con una distribuzione uniforme
per una texture e un sapore equilibrati.

Modellatura delle Barrette

Il cioccolato viene versato negli stampi,
livellato per eliminare bolle d’aria e lasciato
raffreddare fino alla solidificazione.

Confezionamento a Mano

Ogni tavoletta viene confezionata a mano
con cura, proteggendo il cioccolato e
aggiungendo un tocco artigianale unico.

Scopri il Processo di Lavorazione Completo

Le nostre Esperienze

Scopri i segreti della lavorazione Bean To Bar del cioccolato grezzo. Dalla selezione delle fave di cacao fino al confezionamento delle tavolette di cioccolato. 
Scegli quale esperienza si addice di più alla tua curiosità, osserva da vicino le tecniche di lavorazione o metti le mani in pasta per creare la tua tavoletta personalizzata. 

Le nostre Esperienze

Scopri i segreti della lavorazione Bean To Bar del cioccolato grezzo. Dalla selezione delle fave di cacao fino al confezionamento delle tavolette di cioccolato. 
Scegli quale esperienze si addice di più alla tua curiosità, osserva da vicino i le tecniche di lavorazione o metti le mani in pasta per creare la tua tavoletta personalizzata. 

La Storia

La nostra storia ha inizio a Modica, da sempre terra di cultura e culla di antiche tradizioni.

È qui che da oltre vent’anni ci impegniamo per mantenere in vita e celebrare una storia molto più antica della nostra, quella del cioccolato grezzo: secoli di tradizione e di passione racchiusi in un’unica tavoletta di cioccolato.

La nostra produzione esalta le caratteristiche uniche delle fave di cacao di diversa origine, garantendo un prodotto artigianale nel quale gli aromi delle fave di cacao e dello zucchero rimangono inalterati.

Questo è possibile grazie ad un’attenta e meticolosa lavorazione, che richiede passaggi precisi e una grande cura del dettaglio, a partire da un’approfondita conoscenza delle materie prime.

“Dal magico incontro di due semplici ingredienti prende vita il nostro cioccolato. Un’esperienza di pura gioia e passione che porta con sé il sapore autentico e la tradizione secolare siciliana.”

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