La 100 è la linea che più di tutte si ispira alla lunga tradizione modicana, riprendendone la lavorazione, la forma e le caratteristiche. Le 16 tavolette che la compongono sono realizzate con gradazione 50% di Cacao, da fave provenienti da Ghana e Costa d’Avorio: il primo è un cacao molto amaro e dai toni acidi, che lascia al palato un sapore persistente; il secondo è meno persistente in bocca e meno amaro, ma con un intenso aroma di cacao e una forte acidità. La miscela che ne deriva crea un cioccolato grezzo che si avvicina a vari tipi di palato.

Come l’antica ricetta modicana richiede, lo zucchero utilizzato per questa linea è lo zucchero semolato bianco che ben si amalgama all’impasto e si percepisce distintamente al palato, rendendo il prodotto nel complesso apparentemente più dolce rispetto alla percentuale di cacao utilizzata. Nel rispetto della ricetta tradizionale, questa linea non viene temperata.