La 100

“La 100” è la linea che più di tutte si ispira alla lunga tradizione modicana, riprendendone la lavorazione, la forma e le caratteristiche.
Le 16 tavolette che la compongono sono realizzate con gradazione 50% di Cacao, da fave provenienti dal Ghana, Costa d’Avorio e Venezuela. Organoletticamente esprime tutta la morbidezza e rotondità del cacao tipico del Ghana, l’intensità del Costa d’Avorio e l’accento speziato classico del Venezuela. Il blend che ne deriva crea un cioccolato grezzo in grado di accontentare anche i palati più esigenti.

Come l’antica ricetta modicana richiede, lo zucchero utilizzato per questa linea è lo zucchero semolato bianco che ben si amalgama all’impasto e si percepisce distintamente al palato, rendendo il prodotto nel complesso apparentemente più dolce rispetto alla percentuale di cacao utilizzata. Nel rispetto della ricetta tradizionale, questa linea non viene temperata.