CHI SIAMO
Ogni azienda porta con sé una lunga storia, fatta di persone, passione, tradizione. La nostra ha inizio nelle campagne modicane, grazie all’impegno e alla dedizione che portano Giuseppe ad intraprendere lo studio e la lavorazione delle fave di cacao, ereditando dal nonno apicoltore, l’arte della transumanza. È da questa tecnica, caratterizzata dal rispetto per la biodiversità e dalla valorizzazione delle peculiarità tipiche delle diverse varietà, che nasce il nostro marchio, scegliendo di trasferire i valori che guidavano la produzione del miele alla lavorazione delle fave di cacao.
Custodi di una tradizione senza tempo, il nostro obiettivo è quello di valorizzare la nostra terra e le sue ricchezze, riportando in auge una delle sue ricette più antiche. E se parliamo di tradizione non c’è un luogo più ricco di storia di Modica Alta, l’ambiente perfetto per coltivare il concetto di artigianalità. Qui infatti si trova il nostro laboratorio, dove ogni giorno diamo vita al nostro cioccolato grezzo, nel rispetto dell’antica tradizione ma sempre con un pizzico di fantasia.
La nostra produzione si basa su una lavorazione artigianale che richiede pochi passaggi e una grande cura del dettaglio. L’artigianalità della produzione fa sì che ogni tavoletta sia diversa dall’altra, rendendo ogni prodotto unico e inimitabile.
PERCHÈ SCEGLIERCI
MATERIE PRIME
L’attenta e peculiare selezione dei due principali ingredienti, le fave di cacao e lo zucchero, nonché un’adeguata lavorazione degli stessi, contribuiscono a mantenere intatti gli aromi che il cacao è in grado di sprigionare.
VARIETÁ
L’utilizzo di varietà di fave di cacao provenienti da diversi paesi permette di valorizzare le peculiarità di ogni singola origine. I diversi aromi vengono esaltati attraverso un’attenta tostatura delle fave stesse e la combinazione con la varietà di zucchero più adatta, distinguendo le barrette l’una dall’altra.
DETTAGLIO
Il lavoro della nostra azienda si focalizza costantemente su piccoli lotti e questo ci permette di studiare ogni minimo dettaglio, curandolo ogni giorno di più.
